Kougelhof               Retour

260g de farine / 1 verre de lait / 12g de levure de boulanger / 2 oeufs / 80g de beurre / 25g de sucre en poudre / 1/2 cuillère à café de sel / 125g de raisins de Malaga / une poignée d'amandes.

   Faire la pâte en mettant dans une terrine chaude 60g de farine que l'on délaye en pâte molle du bout des doigts, avec une tasse à thé de lait chaud dans lequel on fait dissoudre la levure de boulanger. Quand cette pâte est délayée, verser dessus, mais sans la mélanger, 200g de farine et tenir la terrine au chaud jusqu'à ce que le levain dessous, fasse craqueler la farine. A ce moment, mélanger le tout à la main avec des oeufs entiers et un peu de lait pour que la pâte soit mollette, ajouter encore le beurre, le sucre en poudre, 5g de sel et les raisins de Malaga secs, mais épépinés.

   Mettre la pâte dans un moule à kougelhof, bien beurré et ne le garnir qu'à moitié. Disposer au préalable quelques amandes au fond du moule. Laisser alors lever jusqu'à ce que le moule soit plein et cuire de 20 à 40mn à four bien chaud. Démouler sitôt cuit et servir.